ปลาและอาหารทะเลปรุงสุกต้องใช้ขั้นตอนการแช่แข็งมากกว่าขั้นตอนเดียว รูปร่างของผลิตภัณฑ์ โครงสร้างโปรตีน ความชื้นพื้นผิว สถานะการปรุงอาหาร และรูปแบบบรรจุภัณฑ์ ล้วนส่งผลต่อเส้นทางกระบวนการ ส่วนทั้งหมดและเนื้อปลาจำเป็นต้องเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ลูกชิ้น เต้าหู้ปลา ผลิตภัณฑ์ซูริมิ และอาหารขึ้นรูปอื่นๆ อาจต้องมีการควบคุมการปรุงอาหารหรือการลวก ตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วก่อนที่จะแช่แข็ง

โครงการเฉพาะ-สายการแปรรูปปลาสามารถเชื่อมต่อการล้างฟอง, การลวกสายพาน-แบบตาข่ายเสริม,-การทำความเย็นก่อน-น้ำปกติ, การทำความเย็น-น้ำเย็น, การเป่าลม-ด้วยเครื่องเป่าลม, การแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบเกลียว, การเคลือบน้ำแข็ง และ-อุโมงค์การแช่แข็งอีกครั้ง ขั้นตอนการแช่แข็งขั้นแรกจะทำให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์คงที่ กระจกสร้างชั้นน้ำแข็งป้องกัน การแช่แข็งอีกครั้ง-จะทำให้ชั้นนั้นกลับมาชั่งน้ำหนัก บรรจุ และจัดเก็บแบบแช่แข็ง โมดูลที่ไม่จำเป็นสามารถข้ามได้เมื่อวัตถุดิบหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต้องการ

กระบวนการและข้อดีของผลิตภัณฑ์

1. การควบคุมอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง:ขั้นตอนการทำความเย็นและการแช่แข็งที่ตรงกันจะช่วยลดระยะเวลาการอุ่นเครื่องระหว่างการทำงาน

2. เส้นทางอาหารทะเลที่ยืดหยุ่น:ของสด ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้ปลาสามารถใช้การซัก การทำความร้อน การทำความเย็น และการแช่แข็งร่วมกันได้

3. การจัดการความชื้นพื้นผิว:การทำแห้งด้วยเครื่องเป่าลม-จะช่วยลดปริมาณน้ำที่ปราศจากน้ำก่อนขั้นตอนการแช่แข็งขั้นแรก และช่วยให้คุณภาพพื้นผิวสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

4. ประสิทธิภาพการแช่แข็งแบบเกลียว:สายพานลำเลียงแบบเกลียวขนาดกะทัดรัดช่วยยืดระยะเวลาการแช่แข็งในขณะที่รองรับการผลิตอย่างต่อเนื่องและการจัดการผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

5. กระจกน้ำแข็งป้องกัน:การเคลือบน้ำแข็งแบบควบคุมช่วยจำกัดการขาดน้ำและการเกิดออกซิเดชันของพื้นผิวระหว่างการเก็บรักษาแบบแช่แข็ง

6. ความคงตัวของเคลือบ:ขั้นตอนการแช่แข็งซ้ำ-จะกำหนดชั้นน้ำแข็งที่ใช้ก่อนการชั่งน้ำหนักและการบรรจุขั้นปลายน้ำ

7. การรวมสายที่ขยายได้:คุณสามารถเพิ่มการตรวจสอบ การให้เกรด การตรวจจับโลหะ การชั่งน้ำหนัก การบรรจุถุง การบรรจุกล่อง และการลำเลียงในห้องเย็น- เข้าสู่ระบบได้

แอปพลิเคชัน

สายการผลิตนี้เหมาะสำหรับลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา ผลิตภัณฑ์จากซูริมิ- เนื้อปลา เนื้อปลา อาหารทะเลปรุงสุก และอาหารปรุงสุกหรือเคลือบบางรายการ วัสดุ 3 แสดงให้เห็นเส้นทางอาหารทะเลแบบแยกส่วนโดยใช้การล้างฟอง การลวกสายพาน-แบบตาข่าย การ-การทำความเย็นก่อน-น้ำแบบปกติ การแช่เย็น-การทำความเย็นด้วยน้ำแบบยกระดับ การ-เป่าแห้งด้วยเครื่องเป่าลม การแช่แข็งอย่างรวดเร็วแบบเกลียว การเคลือบน้ำแข็ง และ-การแช่แข็งอีกครั้ง ลำดับที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ดิบหรือปรุงสุก ขนาดและสภาพพื้นผิว อัตราส่วนการเคลือบที่ต้องการ ความจุเป้าหมาย ระยะเวลาการเก็บรักษา และบรรจุภัณฑ์สุดท้าย

การกำหนดค่าอ้างอิง

ขั้นตอนกระบวนการ	อุปกรณ์ทั่วไป	ฟังก์ชั่นหลัก
1. การให้อาหารผลิตภัณฑ์	โต๊ะป้อนอาหารหรือสายพานลำเลียงสุขาภิบาล	แนะนำปลาหรือผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปอย่างต่อเนื่องในเส้นทางกระบวนการที่เลือก
2. ซักผ้า	เครื่องซักผ้าบับเบิ้ล	ขจัดสิ่งปนเปื้อนที่หลวมด้วยการไหลเวียนของน้ำและการกวนอย่างอ่อนโยน
3. การตรวจสอบ	การเลือกหรือตัดแต่งสายพานลำเลียง	ช่วยให้สามารถตรวจสอบ ตัดแต่ง และนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมออกได้
4. การบำบัดด้วยความร้อน	เครื่องลวกสายพานแบบตาข่าย- (ไม่จำเป็น)	พ่อครัวหรือแม่ครัวให้ความร้อน-ปรุงอาหารเมื่อจำเป็นในสูตร
5. การระบายความร้อนเบื้องต้น	น้ำอุณหภูมิปกติ-ก่อน-เครื่องทำความเย็น	ขจัดความร้อนส่วนแรกหลังการประมวลผลด้วยความร้อน
6. ทำความเย็นแบบเย็น	ตู้แช่น้ำแข็ง-ตู้เตรียมน้ำ-พร้อมลิฟต์	ลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ลงอีกและถ่ายโอนไปยังการแยกน้ำออก
7. การกำจัดน้ำ	สายพานลำเลียงระบายน้ำ	ขจัดน้ำที่อุ้มไว้ก่อนที่จะทำให้พื้นผิวแห้ง
8. การอบแห้งด้วยอากาศ	เครื่องเป่าลม-แบบสายพานลำเลียง	ลดความชื้นพื้นผิวที่ตกค้างก่อนแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
9. การแช่แข็งครั้งแรก	เครื่องแช่แข็งแบบเกลียวเร็ว	แช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว-อย่างต่อเนื่องในขณะที่รักษารูปทรงให้คงที่
10. การเคลือบน้ำแข็ง	น้ำแข็ง-เครื่องทำกระจก	วางชั้นน้ำแข็งป้องกันที่มีการควบคุมไว้บนพื้นผิวที่แข็งตัว
11. การแช่แข็งอีกครั้ง	ทำ-เครื่องแช่แข็งอีกครั้ง	ตั้งค่าและรักษาเสถียรภาพของการเคลือบก่อนการจัดการขั้นสุดท้าย
12. การควบคุมคุณภาพ	การตรวจสอบและการตรวจจับโลหะ	ตรวจสอบสภาพแช่แข็งและนำ-บรรจุภัณฑ์หรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดออก
13. การบรรจุ	ระบบชั่งน้ำหนักและบรรจุ	จัดเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับบรรจุกล่องและจัดเก็บแช่แข็ง

Q&A

ถาม: ผลิตภัณฑ์ปลาใดบ้างที่สามารถแปรรูปได้ในสายการผลิตนี้

ตอบ: ผลิตภัณฑ์ทั่วไปได้แก่ ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ปลา อาหารซูริมิ ส่วนต่างๆ เนื้อชิ้น และอาหารทะเลปรุงสุกหรือปรุงสำเร็จที่ได้รับการคัดสรร มีการยืนยันเส้นทางสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

ถาม: ทุกโครงการจำเป็นต้องลวกหรือปรุงอาหารหรือไม่?

ตอบ: ไม่ การบำบัดด้วยความร้อนใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีการปรุงอาหาร การตั้งค่า หรือการทำความร้อนตามสูตร-เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ปลาดิบสามารถข้ามส่วนนี้ได้

ถาม: เหตุใดจึงต้องใช้ขั้นตอนการทำความเย็นสองขั้นตอนหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

ตอบ: การทำความเย็นครั้งแรกและแบบแช่เย็นจะขจัดความร้อนอย่างรวดเร็ว หยุดการปรุงอาหารต่อ และลดภาระการทำความเย็นก่อนถึงขั้นตอนการแช่แข็งครั้งแรก

ถาม: จุดประสงค์ของสายพานลำเลียงเครื่องเป่าลม-คืออะไร

ตอบ: ช่วยขจัดน้ำผิวดินที่ตกค้างก่อนที่จะแช่แข็ง ช่วยปรับปรุงสภาพพื้นผิวและลดการสะสมน้ำแข็งโดยไม่จำเป็น

ถาม: เหตุใดการแช่แข็งแบบเกลียวจึงเหมาะสำหรับอาหารทะเลที่ปรุงแล้ว?

ตอบ: การออกแบบแบบเกลียวช่วยให้สายพานลำเลียงมีเวลาอยู่นานในขนาดที่กะทัดรัด และรองรับการจัดการส่วนต่างๆ หรือผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปได้อย่างต่อเนื่อง

ถาม: เพราะเหตุใดจึงมีการเคลือบกระจกและการแช่แข็งใหม่-หลังจากการแช่แข็งครั้งแรก

ตอบ: พื้นผิวที่แช่แข็งจะได้รับการเคลือบน้ำแข็งที่ได้รับการควบคุม และ-การแช่แข็งจะทำให้การเคลือบนั้นกลายเป็นน้ำแข็งอีกครั้งเพื่อช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา

ถาม: สามารถรวมอุปกรณ์ชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์เข้าด้วยกันได้หรือไม่

ก. ใช่. การตรวจสอบ การตรวจจับโลหะ การชั่งน้ำหนักอัตโนมัติ การบรรจุถุง การบรรจุกล่อง การจัดการพาเลท และการลำเลียงในห้องเย็น-สามารถเชื่อมต่อดาวน์สตรีมได้

ถาม: ข้อมูลอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับข้อเสนอ?

ตอบ: โปรดระบุประเภทและขนาดของผลิตภัณฑ์ สภาพดิบหรือปรุงสุก ความจุเป้าหมาย อุณหภูมิทางเข้า ข้อกำหนดการเคลือบ รูปแบบบรรจุภัณฑ์ สาธารณูปโภค เค้าโครง และกำหนดการทำงาน

ป้ายกำกับยอดนิยม: สายแปรรูปปลา ผู้ผลิตสายแปรรูปปลาของจีน ซัพพลายเออร์ โรงงาน, สายการผลิตปลาป่น, สายการผลิตกุ้งแช่แข็ง, สายการผลิตอาหารทะเล, สายการผลิตแช่แข็งกุ้ง, อุปกรณ์แปรรูปกุ้ง, สายการผลิตกุ้ง